Gülay Pişken 1995 yılında Bartın’da dünyaya gelmiştir. İlk ve orta öğrenimini Bartın Gazi İlköğretim Okulunda, lise eğitimini ise Bartın Cumhuriyet Anadolu Lisesinde tamamlamıştır. Yüksek Öğrenimini Hacettepe Üniversitesi Hukuk Fakültesinde sürdürmüş, 2018 yılında mezun olarak Ankara Barosundaki avukatlık stajının ardından avukatlık ruhsatını almıştır.

Mesleğini sürdürmekteyken Ankara Üniversitesi Dil ve Tarih, Coğrafya Fakültesinde Sosyoloji lisans eğitimine de başlamış olup, bu bölümden de 2023 yılında derece ile mezun olmuştur. Aynı zamanda Ankara Üniversitesi Gayrimenkul Geliştirme ve Yönetimi bölümü lisans öğrencisidir.

Gülay Pişken, Ankara Barosunun çeşitli merkez ve kurullarında görev almakta olup, 2022 yılında İşçi Avukat Hakları Merkezi Başkan Yardımcılığı görevini üstlenmiştir. Ankara Barosu Avukat Hakları Merkezi, Hayvan Hakları Merkezi, Sermaye Piyasası ve Finans Hukuku Kurulu ile Cinsel Şiddete Karşı Destek ve Dayanışma Birimi üyesidir. Ankara Barosunun Oyun Atölyesinde amatör olarak tiyatro çalışmaları yapmaktadır.